准备食材：主料，茄子，葱，西红柿，辅料，盐，醋。

步骤为：

1、茄子切成两半，上蒸锅蒸30分钟；

2、将蒸好的茄子取出晾凉，去除茄子皮，切成块备用；

3、热锅凉油，倒入西红柿炒出红油，加入葱碎煸炒出香味；

4、加入开水，水煮开后，加入盐，醋调味；

5、加入茄子，翻匀后出锅。