1、腌制姜不辣的主料为新鲜姜不辣500克；

2、腌制姜不辣的辅料为醋1袋，白糖400克；

3、将姜不辣的姜皮去除，切成长长的薄片，在锅中放水，在水烧开后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出，放在冷水中浸泡三小时左右，将姜不辣片取出沥干水分；

4、将糖和醋放在锅中加热，混合在一起调匀，使糖全部化开，最后让制好的料汁放置至自然降温；

5、将处理好的姜不辣放在腌咸菜的容器中，再把调好的料汁倒入容器内调匀，让料汁把姜不辣淹没，然后密封好，过三天左右就可以取出食用。