每100克的猪皮含胆固醇100毫克。

猪皮中胆固醇含量不高，且经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性。

猪皮中蛋白质含量为百分之26、4，是猪肉的2、5倍，而且百分之90以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。