材料：黄油60克、清水150毫升、盐2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黄3个、糖75克。

做法：

1、牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态；

2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态；

3、倒入低粉拌匀；

4、牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的蛋黄；

5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用；

6、将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾；

7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起；

8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合；

9、将面糊装入裱花袋中，入烤箱烘焙；

10、挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙；

11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，安上颈部和翅膀即可。