是不新鲜的才会变黑，建议不要吃这样的螃蟹。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则味道略重，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。