炆的意思：

1、作为名词，没有火焰的微火。

2、方言，用微火炖食物或熬菜，近乎北方烹调法的烧，故有南炆北烧之说；指质韧的食物放入锅中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。

炆，笔画为八画，火部，左右结构，古文《集韵》中曾出现过，“炆，煴也。”