金华火腿在做菜前应在火腿上涂些白糖，然后在食用前将表面的发酵层刮掉即可。金华火腿又称火朣，浙江金华汉族传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形四绝而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品。