杨梅发白可能是保存不当，果实发霉的原因，这种情况下不能继续再吃，因为里面微生物滋生，导致杨梅变质，继续吃可能会给身体造成伤害。购买的杨梅需尽早进行食用，食用前需用盐水浸泡。

杨梅如何保存：

1、冷藏保存：挑选健康无损伤的杨梅，放入保鲜盒中密封后，存放在冰箱的冷藏室内。

2、室温保存：将杨梅分成小份后装入竹篮中，存放在阴凉通风、遮光的环境中。

3、冷冻保存：将杨梅用盐水洗净后，装入保鲜袋密封，然后存放在冰箱冷冻室。