肉臭了的除臭方法：拿姜水泡、用酒洗、用盐水泡等等。但肉臭了一般不要再食用。

食用过期肉制品对人体的危害很大。肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长，比如大肠杆菌的生长，致使蛋白质腐败变质。

如果在加工的过程中，这些细菌没有被杀死，很容易造成感染性的肠道疾病。

另一方面，细菌本身还会产生外毒素和内毒素，尤其是内毒素，当加热后细菌被杀死，菌体解体后，内毒素释放出来，会导致人体发病。