红烧牛肉将牛肉浸泡过后焯水，捞出备用。再开火，油下锅预热，加入郫县豆瓣酱、葱片、姜片等翻炒。最后加料酒、白糖等，倒入牛肉翻炒，加水收汁即可。

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。