综合调查鸽子蛋比鸡蛋更有营养；鸡蛋含丰富蛋白质，脂肪，矿物质和维生素，其蛋白质生理价值高，易被人体吸收；鸽子蛋富含高蛋白，丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环，清热解毒等功效；鸽子蛋中蛋白质，脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，核黄素含量是鸡蛋的2、5倍，所含钙和铁元素均高于鸡蛋。