红酒约有600余种成分，主要为水分、酒精、酸、糖分、酚类、芳香的混合物等等这些成分随着时间的推移也会变化。

1、水，葡萄酒里面百分之八十的成分是从葡萄果汁里产生出来的水分酒精。

2、乙醇；72-120克每升。它在葡萄酒酒精中占百分之九十九，会产生葡萄酒入口后的灼热感，同时产生果香。

3、甘油，给葡萄酒带来香味及更加圆润的口感。

4、酸，葡萄酒里酸性物质可以分为6种，分别是酒石酸，苹果酸，柠檬酸，琥珀酸，乳酸，醋酸。

5、糖分，红葡萄酒与干型葡萄酒中的含糖量大约小于2克每升，甜型葡萄酒中的含量会高。

6、酚类，葡萄酒里有一种能产生颜色与涩味等的物质就是酚类。

7、花青素，是葡萄酒颜色的来源。

8、单宁，给予葡萄酒涩味、收敛性等感觉。

9、芳香物，它可以分为3个类型，第一是来自葡萄本身的果香，第二是酒精发酵时产生的香气，第三是陈年过程中产生的香气。