可以用土豆淀粉、地瓜淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉等，都是可以的。

做粉条，还要加入明矾（硫酸钾铝）。尤其是“粉丝”，里面加的明矾更多一些。

过多地吃粉丝、粉条，会造成“铝离子”体内存留过多，会引起“老年痴呆”症。