潮汕小吃的油甘子做法是腌制。

准备材料：油甘子两斤，甘草十二片，盐巴适量，糖适量，一个密封的玻璃瓶。

潮汕小吃的油甘子做法如下：

1、把油甘子洗干净晾干，甘草和玻璃罐洗干净备用。；

2、把油甘子和盐巴，糖稍微混和，入罐，铺一层盐巴后铺一层油甘子，再放两片甘草，把罐盖拧紧；

3、等八天左右便可以食用。