1、原材料不同：山药脆片的原材料是山药，薯片的原材料是马铃薯。

2、制作工艺的不同：山药脆片采用烤制或者油炸两种制作工艺，而薯片通常都是采用油炸的方式制作而成。

3、营养成分的不同：山药脆片含有多糖蛋白成分，薯片则含有较多的淀粉。