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毕罗是什么食物

更新时间: 2021-04-23 00:00:00

毕罗是饆饠。是一种包有馅心的面制点心,始于唐代至宋代,记饮食诸书皆无记载,可能名已更改或失传。其形状颇“粗大”而不可详考。从唐代史料可见,饆饠需油煎而成,里面的馅料以肉为主,但有时也会有水果,比如樱桃饆饠,但一般都是羊肝饆饠、蟹黄饆饠等,以荤馅为主,呈卷状,两边开口。

唐代史料:

唐刘恂《岭表录异》卷下:赤母蟹,壳内黄赤膏如鸡鸭子共同,肉白如豕膏,实其壳中。淋以五味,蒙以细面,为蟹黄饆饠,珍美可尚。蒙,包裹。《太平广记》卷二三四御厨引《卢氏杂说》:翰林学士每遇赐食,有物若毕罗,形粗大,滋味香美,呼为诸王修事。唐段成式《酉阳杂俎。酒食》:韩约能作樱桃饆饠,其色不变。唐李匡乂《资暇集》:毕罗者,蕃中毕氏、罗氏好食此味。今字从食,非也。此外,唐韦巨源《烧尾宴食单》中记有天花饆饠,宋高似孙《蟹略。蟹馔》中记有蟹饆饠(即蟹黄饆饠)。

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