原料：

鱼30斤、盐300克。

方法：

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间开始晒制。用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒4至5天至鱼晒到七成干即可。时间：

制作时间与季节无关，一年四季都可以腌制。初步腌制时间以4天为宜。制作好鱼后晾晒时间以4至5天为宜。腌鱼的保存时间从四个月到半年不等。