白毫：白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶。浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。

绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏银针白毫茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜。如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象。