可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来。再就是馒头没有蒸熟。

如果想要蒸的馒头不粘牙可以按照以下步骤做：

1、和面，混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，然后用筷子将面粉调成麦穗状；

2、发面，将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右；

3、揉面，将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条；

4、切刀，将揉好的面条切块成大小合适的剂子；

5、醒发，蒸锅内倒入1升清水，将切好