1、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、而且可使目光有神，头发黑亮；

2、清热解毒气候干燥的时候，人们感到口干舌燥气喘心烦，芹菜有助于清热解毒；

3、利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿；

4、镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁；

5、平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压；

6、防癌抗癌芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制菌产生的致癌物质。可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的；