一般需要蒸20分钟左右。

泥鳅的生存环境容易受到各种干扰和污染，尤其是脏水中生长的泥鳅，不仅容易寄生车轮虫、舌杯虫、三代虫等病原体，还会沉积重金属。

如果要吃泥鳅一定要彻底清洁和加热，充分蒸熟，千万不要害怕破坏所谓的活性成分而不进行消毒和烹制。

材料：泥鳅、葱、姜、酒、辣椒、色拉油、酱油。

步骤：

泥鳅买回来先养几天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换几次水；蒸之前先烧适量开水，水里放姜、葱、酒等去腥，水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花伤