孜然沙肝的原料和佐料有：沙肝、葱花、姜、辣椒面、孜然、芝麻、葱花、蒜末、烧烤料 。

其做法如下：

1、将沙肝切断备用。

2、倒入油锅慢火炸。

3、将炸好的沙肝捞出备用。

4、将油倒出留一小部分，倒入辣椒面、孜然、芝麻、姜、葱花、炒香，然后将沙肝倒入翻炒，两分钟后再加入烧烤料，翻炒。

5、出锅之前放入大蒜即可。