二砂糖是就是指蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽（微焦黄）与香味。又名赤砂糖、红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等。含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。砂糖包括二种，即赤砂糖（二砂糖）和白砂糖。白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5％以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。