西红柿鸡蛋汤。需要的材料和做法如下：

材料：

西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1茶匙，味精少许，清水700毫升。

做法：

1、将西红柿洗净后用刀切好，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟，撕去外皮后将西红柿切小片备用；

2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀；

3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15至20分钟，感觉让西红柿都煮到出油‘；

4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油即可。