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酥皮的正确做法

更新时间: 2020-11-02 00:00:00

1、将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中,混合均匀;

2、加入牛奶和猪油,搅拌至无干粉;

3、水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团,取出松弛备用

4、将低筋面粉和猪油用浆状拌打器,慢速搅打均匀;

5、快速打至可以手捏成面团即可

6、两种面团盖保鲜膜松弛30min;

7、将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g备用;

8、取出一份水油皮,压扁,包入一份油酥,收口包紧

9、收口朝下,擀开至牛舌状,由上至下卷起

10、再将水油皮纵向擀开,由上至下卷起,覆盖保鲜膜松弛15min;

11、取一个卷皮,擀制成接近圆形,包入豆沙,收口捏紧;整理成圆形,收口朝下,稍微压扁,摆入烤盘;德普烤箱预热185度,烤制25min左右即可

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