“蛋白精”学名三聚氰胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料；它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物；其最大的特点是含氮量高，价格低。