如果有些焦味，可能是烹饪时，火太大，导致糖或者肉有一点烧焦，如果味道不是特别明显可以吃，如果味道很重就丢掉。炒肉松方法如下：

后腿瘦肉洗干净，去掉薄膜和皮，锅里加满水，放入葱段，八角，姜片。大火煮开去浮沫，改中火煮2小时。肉煮熟洗净，撕成大块，大块肉继续撕成细丝。锅里倒油，放入撕好的肉丝。翻炒一会，加入酱油，翻炒。加入糖、盐、咖喱粉。转至小火不停翻炒。炒至酥脆，倒入搅拌机打成肉松沫。倒入锅里，加点辣椒粉。翻炒至酥脆即可。