1、腐竹烹煮方法：用冷水泡腐竹，大概要10小时左右；如果用温开水泡，大概要4小时；把腐竹掰碎用开水直接煮，大概需要20分钟左右，虽然也能煮开，不过表面稍微会化一点；

2、其中用温开水泡腐竹的办法最好，比冷水泡得好，冷水的稍有点硬，如果做凉菜的话，最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性，口感也非常好；

3、腐竹煮的时间不宜太长，软化的方法是温水泡，待泡到没有硬芯即可用水煮，约十来分钟即可食用；最好先用温水泡，如果是泡过的就煮5到6分钟。