食材需要：青蛙200克、花生仁50克、玉米淀粉100克、鸡蛋清50克、盐10克、味精2克、酱油30克、白砂糖5克、辣椒25克、大葱5克、姜3克、花椒3克、植物油100克、香油15克。

操作步骤：

青蛙腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊，辣椒去籽、蒂，切成小片；用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；锅内加植物油烧至六成热时，将青蛙腿下锅滑散滑透，捞出；花生米放入油内炸熟捞出；原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸，青蛙腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可。