具体做法如下：

1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨，每千克排骨带2千克肉；

2、剁块及腌制。将排骨剁成3厘米方块的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟；

3、上糊、油炸。用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180摄氏度，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出即可。