1、黑糖的制作对原料的要求极高，需要极高品质的特级甘蔗才能熬制；

2、天然含糖量低于百分之13的1级以下甘蔗原料，因为较高的熬制失败率，往往不考虑作为黑糖原料；

3、黑糖的工艺较为复杂，制作周期远超其它糖类；

4、目前只能由经验丰富的制糖工人手工制作。