铁壶适合煮的茶有：

1、重发酵的茶叶。如熟洱、老茶头、大黄片、红茶、安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。

2、陈年老茶。如老普洱、老茶头、陈年铁观音、陈年岩茶等。

3、轻发酵茶叶。如铁观音、绿茶、岩茶、单枞等。