火力不够猛导致煎的时间太长，水分蒸发太厉害所致。

做法：

1、取平底不粘锅中加入黄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎3分钟；

2、翻面再煎3分钟。以锁住牛排的肉汁为目标装盘。如果喜欢中度偏熟，每面多煎一会；

3、用小火将牛排专用酱汁加热一下，浇在牛排上面即可。