和面的时候加鸡蛋是为了让面更筋道，而且营养价值比普通面条也要高很多。

鸡蛋面能调理脾因也能清热止渴，对人类的脾胃虚弱和消化不良选装症都有很好的调理作用，特别是人们出现腹泻便溏和食欲不振时，多吃鸡蛋面就能让症状很快好转。