1、看颜色：纯天然银耳本色呈淡黄金色，过白的可能被硫磺熏过了；

2、闻气味：银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能用硫磺熏过；

3、摸手感：新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉，长时间放置的银耳会有发软的感觉；

4、用水煮：好的银耳品质纯正，一煮即化，不好的银耳煮二三个小时的汤是清清的，不粘稠；

5、看形状：好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。