常温保存：把黄豆芽清洗干净之后，泡在水里面，然后放到通风、阴凉的地方，不过这种保存方式容易流失黄豆芽的营养物质，也不适合久存。

冰箱保存：把豆芽的根须掐掉清洗干净，沥干水分放到保鲜袋中，然后打个结，再套一个保鲜袋，再打个结，可以最大限度地把空气排出来，最后放到冰箱冷藏。

黄豆芽可以保存多久：黄豆芽如果是放在水中保存，时间最好不要超过一天，否则会使其中的营养物质流失掉。如果把黄豆芽放在冰箱的冷藏室中，温度在4-6摄氏度，最多可以存放两天。虽然冰箱的低温能够延长豆芽保存的时间，但因黄豆芽的水分比较多，特别娇嫩，又容易腐败变质，因此不宜久藏，需尽快食用。

黄豆芽变绿是怎么回事：黄豆芽在其生长期间是不需要阳光的照射的，一旦它碰到阳光体内就会产生叶绿素，豆瓣的颜色也会从黄色变成了绿色，这种现象很正常，是光合作用造成的，因此黄豆芽变绿不是因为体内产生了有毒物质，爱黄豆芽的朋友可以放心大胆地吃。