牛可以做成的菜：爆炒牛肝、麻辣牛肉、椒盐牛心仁、西红柿牛腩、酱牛肉、铁板牛柳、金针菇肥牛、土豆牛肉、红酒烩牛尾、香芹牛肉丝等。

麻辣牛肉制作：

食材：牛臀尖肉、豆油、大葱、生姜、精盐、酱油、料酒、白糖、花椒、芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤。

1、牛肉改成两个整齐的块，大葱去皮洗净剖开切成段，生姜切成片，干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长；芝麻焙好炒熟；

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽；

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘即可。