黄瓜晒完后可腌制为酸甜黄瓜，具体方法如下。

主料：黄瓜干500克。

调料：辣椒粉50克、香油3勺、酱油1勺、白糖2勺、食盐3勺、味精四分之一勺。

做法：

将晒好的黄瓜干、辣椒粉放入腌菜坛中，加食盐拌匀，腌制24小时。腌好后的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻。加入香油、味精、白糖、酱油搅匀后关火。晾凉后装在腌菜坛内，加入红辣椒即可。