材料：嫩鸡脯肉、鸡肫、笋片、蘑菇片、白菜、精盐、熟酱油、料酒、芝麻酱、猪油、鲜汤等。

做法：

1、将鸡脯肉去皮、去筋，切成长6厘米、宽2、5厘米的薄片，分装两盘；

2、鸡肫去皮、去筋，切成薄片，装盘备用；

3、将鸡脯肉盘、鸡肫盘上桌，放在火锅周围，白菜择洗干净；

4、将熟酱油、芝麻酱分别装在小碟内，上桌；

5、火锅中加入鲜汤，放入笋片、蘑菇片、熟猪油，点燃火锅，烧沸；

6、加料酒、盐、味精，烧至笋片熟，将火锅端上桌；

7、食用时，将鸡片、鸡肫分批放入火锅内，烫至断生，捞出蘸调料食用；

8、待鸡片、鸡肫吃完后，放入白菜，即可连菜带汤一起食用。