煲淡菜汤的做法如下：

一、食材：淡菜干、山药、豆腐、葱、 枸杞、花生油、高汤、黄酒、白醋、糖、盐、鸡精；

二、步骤：

1、 淡菜干用清水加黄酒浸泡2小时；

2、去除淡菜上的杂质，冲洗干净；

3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑；

4、将锅中加入油烧热，爆香葱、姜，加入淡菜翻炒，再加入高汤、黄酒、白醋、糖、盐，大火煮开后加入豆腐、山药条用中小火煮20分钟；

5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟，加入鸡精即可。