醋加了点水不会变质，因为醋本来就是混合物。因为食醋中除了醋酸外，还有水和其他有机酸，所以食醋本身就含有水分，醋里加水不会变质，但是醋本身会有保质期，过了保质期可能会变质，过期的醋就不能再食用了。应该严格遵守醋的标识，在保质期之内食用。醋加水不会变质，但要注意保质期期限。