1、地瓜发芽能吃，把发芽的地方去掉就可以吃了，不会引起中毒的，所以大家可以放心的吃。

2、但是大家要注意，发芽的地瓜不仅营养物质会流失，其中的水分也会大量的流失，吃起来不但口感不好吃，而且还会失去营养价值。

3、所以地瓜发芽后，不要大量的吃，否则可能会因为摄入的营养不足，导致身体缺少营养。