鸡肉馄饨的做法如下：

1、准备材料：鸡肉、面粉，盐、花生油、胡椒粉、大葱、香醋、香菜、姜、鲜味汁、生抽、红油；

2、把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右；

3、把大葱洗净段、姜切片，鸡肉切块，加到绞肉机里，通电按下高档，打成肉泥；

4、肉泥加鲜味汁，搅均匀，静止一会入味，加生抽和盐、胡椒粉拌均匀，加花生油拌均匀；

5、把醒好的面团分成小剂子，擀成小薄片，加鸡肉陷，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢捏好即可，或者擀成薄的大圆片，撒少许面粉，折叠，切成大小一样的片，加馅对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢捏好即可；

6、煮锅加水大火烧开，香菜洗净切末，水开后下馄饨，加盐煮到馄饨飘起关火，加香醋，红油、胡椒粉、香菜即可。