去除柿子涩味的方法如下：

1、温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在40至50摄氏度左右的水中，一天一夜，就可清除涩味；

2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水浸泡涩柿子。一周后，涩味清除；

3、喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒，三四天后，涩味可清除；

4、混装法：将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除；

5、用手沾点白酒擦在柿子上，用塑料袋包上，第二天即可去涩。