原料： 里脊肉200克、土豆1斤、鸡蛋清一个。

做法：

里脊肉切成长2、5厘米宽5厘米的薄片，土豆切成高5厘米长2、5厘米宽1厘米的片；土豆放着待用，里脊肉调味放辣椒粉、椒盐水稍腌制，放生粉、面粉适量，上蛋清，用牙签擦入以免散；将原料放入四成温的油中，炸透待用；锅里放25克红油、葱白花、红椒末稍炒，装盘即成。