红色围巾代表的是主厨，主厨负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员、计划菜单、订购食品原料、指挥和协助烹饪工作或准备特定的饭菜等，也可以称为炊事长。

厨师的围巾专业叫角巾，不同颜色代表不同级别，从而分上下级关系，例如厨师长一般是黑色，员工一般是白色。