能。糖蒜自身有杀菌能力和抗氧化能力，因此腌制时间长，也不会产生有害物质。白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和。糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌制大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。