1、从味道来判断：质量差或是变质的猪肉通常都会散发出一些不好闻的味道，比如说轻微的腐臭味儿或是不新鲜的血腥味儿。而新鲜的猪肉则闻不到这些味道。

2、从肌肉来判断：如果猪肉是好的，血管当中的残留物特别的少，肌肉的颜色也会变得特别好看。肌肉的颜色大都呈红色或者是斑红色。然后用手去捏一下肌肉，如果肌肉有血水或者是液体渗出的话，那就说明，这猪肉不是好猪肉。

3、从弹性来判断：用一根手指头，轻轻的戳一戳猪肉。如果猪肉被手指头戳进去一点之后，立刻恢复如初的话，那就说明它的弹性非常好，也就说明它是好猪肉。反之，则说明它是有问题的猪肉。

4、从颜色来判断：肥肉的颜色是最好判断猪肉的好坏，病死猪的肥肉往往呈现出不正常的颜色，或是看起来暗淡无光。而健康猪的肥肉是洁白的颜色。如果是纯瘦肉，也是可以通过颜色来判断的不好的猪的瘦肉基本上是没有光泽的，而且有的还呈现出暗淡的紫色或是暗红色。