视情况而定。蘑菇都有根，但是大小不同。有的根只要不老化，清洗干净就可以吃，比如平菇、香菇、姬菇、金针菇等，但是猴头菇的根是苦的，不能吃。此外，不建议盲目食用来路不明的蘑菇，特别是野山菌等，以免对健康带来安全隐患。

拓展资料：蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。