原因：

1、是劣质腐乳。劣质腐乳有苦味、涩味，酸味以及其他不良滋味。

2、放置的时间有点长了，过期了。

鉴别：

取样品细细咀嚼并在舌与上腭之间摩擦，品尝其滋味。

1、良质腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。

2、次质腐乳滋味平淡，口感不佳。

3、劣质腐乳有苦味、涩味，酸味以及其他不良滋味。